山东茶文化—“青砖·素方”逸清尘
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随着国内物流发展和各地经贸往来的日益密切，六大茶类近年已经齐聚山东，并通过茶叶批发市场销往各地。然而，在30年前的计划经济时期，各地的茶叶供应还由中央政府统一调拨。那时，山东各地都有怎样的饮茶习惯呢？
如今，60岁以上的老济南人大多爱喝茉莉花茶，这一饮茶习惯由来已久。计划经济时期，济南销售茉莉花茶、玉兰花茶和珠兰花茶，其中销量最大的是茉莉花茶，因为茉莉花香气清雅，而玉兰花的香味刺鼻，一放多了味道就很冲。 过去，大多数济南人还爱喝大方茶，尤其偏好茉莉大方。大方茶产于安徽省歙县，此地有座海拔较高的山叫老竹岭。相传山上寺庙中曾有位名叫“大方”的和尚，把寺庙周围的野生茶叶采下来送给老乡治病。大方和尚去世后，当地老百姓为了纪念他，把当地产的茶叶叫做“大方”茶。大方茶分为“花大方”和“素大方”，没有窨制花的叫“素大方”。 济南以北的聊城、德州和惠民 （现在的滨州）称为“北三区”，这一带的百姓主要喝花茶和用绿茶末、绿茶片压制成的价格低廉的“小青砖”。 “北三区”曾是山东最贫困的地方，消费水平非常低，老百姓买的花茶都是中低档茶叶，小青砖也仅几毛钱一块。住在黄河北的人宁愿一天不吃饭也要喝茶，因为他们虽住在黄河附近，但喝不到黄河水，家家户户打的井都浅，水发苦发涩，一定要用茶叶压味。 在以青岛为代表的东南沿海地区，冬天不太寒冷，气候也不干燥，过去百姓喝茶总量不如山东北部和中部。据悉，这一带人的口比较轻，过去人们主要喝茉莉花茶、珠兰花茶，珠兰花茶比茉莉花茶滋味更醇和，不浓烈，甚至当年闻不到香味，越陈越香。同时，这一地区的人也喜欢喝绿茶，比如龙井、炒青绿茶、烘青绿茶。 山东中南部的泰安、莱芜、蒙阴山区，老百姓以前有喝黄大茶的习俗，黄大茶在当地叫“老干烘”。黄大茶产自安徽北部六安地区。它的最初制作工艺跟绿茶基本一样，都是经过杀青、揉捻、干燥，然后烘火，把茶叶炒干后焙火。但制作黄大茶采制的叶子比较老，要采到一芽三四叶。把茶梗掰开，好的黄大茶有菊花芯，菊花芯越明显，茶叶越好。 黄大茶属于温性茶叶，助消化非常好，泰安、莱芜、蒙阴都缺不了这种茶。泰安人在摊煎饼时，煎饼鏊子旁边放个砂罐，抓上一把黄茶往罐里一放，摊完煎饼喝一罐。一些老年人离不了这种茶，早上不喝连眼睛都睁不开、不排尿，依赖性很强。当时这种茶比较粗老、便宜，跟大红袍的口感有点相似。黄大茶销售最多时，一年山东大约能销2万多担，相当于200多万斤。 据悉，现在不少莱芜人到安徽做茶，或在那边采购绿大茶，回莱芜后把绿大茶烘焙加工成黄大茶。 济宁、滕州、枣庄构成的鲁西南地区，在计划经济时期销售龙井茶最多，人们喜欢喝绿茶，除了龙井还有旗枪。旗枪种在龙井茶的边沿地区，茶叶形状跟龙井茶型差不多，但比龙井价格便宜。其次是喜欢喝绿大茶，此外还喝安徽黄山太平县产的尖茶。现在尖茶很少见了，延续下来的就是黄大茶和绿大茶。 一杯清茶，茶清我思。品茶，能带给你独特的人生感悟。在静静的、幽雅的环境中，在茶叶的沉浮中，你会感觉心静神清，气柔息定。品茶亦心境，健康的生活方式，既提升了生活的质量，又升华了精神食粮，何乐而不为？（责编：李凤伟）
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