＂面子＂作祟＂剩宴＂难休＂舌尖上的节约＂存薄弱环节

2020-09-21 20:38来源：经济参考报浏览：次手机版

　　“舌尖上的节约”渐成风尚但仍存薄弱环节
　　“面子”作祟公务“剩宴”难休
　　记者近日在多地走访了解到,各地各部门单位等强化监督、加强教育,多举措制止餐饮浪费行为,“舌尖上的节约”正成为百姓在外餐饮消费新风尚。不过,公务接待、自助餐食等餐饮浪费情况仍较为突出,“面子”问题是造成浪费的重要原因之一。
　　制止餐饮浪费各有各招
　　餐饮协会发起倡议,餐饮企业张贴标语……记者走访了解到,从各机关企事业单位,到学校、社区、网络平台,各地各单位正加强引导消费者珍惜粮食,杜绝浪费,助推“舌尖上的节约”成为社会新风尚。
　　目前,越来越多的餐饮企业开始积极推行小份菜,把握顾客点餐量。浙江省湖州市吴兴区爱山街道地处市中心核心商圈,有1700余家服务业企业,包括众多餐饮饭店企业。当地街道联合多部门,通过日常督促引导、推行小份菜等措施,积极营造厉行节约、拒绝浪费的餐饮风尚。
　　位于上海市黄浦区的丰收日餐饮连锁店,每张餐桌上都摆放着“节约粮食,杜绝浪费”“提倡分餐制”等宣传标牌。“我们观察发现,门店消费者大多还是比较理性。”丰收日(集团)股份有限公司副总裁邱艳说,为了帮助消费者有效减少浪费,店内工作人员会在点餐环节帮助消费者把握点餐量。连锁店内还推出多样订餐组合,食客可根据食量选购不同配餐量的外卖套餐,减少外卖环节浪费。
　　在校园里,学校倡议新生加入“光盘行动”,“光盘印章”受到学生欢迎。随着高校大学生陆续返校,多地高校采取措施,让学生更珍惜每一粒米、每一滴油。午餐高峰时段,记者在上海师范大学桂林路校区食堂看到,五分钟内有13名学生送餐盘,几乎没有剩饭剩菜。“最近同学们在食堂用餐都吃得很干净,我觉得就应该从节约一粒米、一滴油等做起。”上海师范大学博士生王同学说。
　　上海立信会计金融学院在新生录取通知书内发放践行“光盘行动”倡议书,弘扬勤俭节约传统美德,杜绝餐饮浪费,成为新生入校前的第一课。学校还通过官方微信向全校师生发出倡议,拒绝“舌尖上的浪费”,提倡“光盘行动”从你我做起。开学后,学校将组织师生为学校做好制止餐饮浪费工作献计献策。
　　南京航空航天大学去年底开始通过“光盘印章”、多媒体宣传、鼓励教育等系列措施,拒绝“舌尖上的浪费”,得到师生普遍认可。南京航空航天大学后勤集团副总经理王国军告诉记者,食堂对每天光盘的师生进行打卡,每个人有个小卡片,每光盘一次可获得一个印章,印章集满,就可换价值20元的餐券。这个措施实施之后,食堂餐厨垃圾量下降了三成。
　　公务餐自助餐成薄弱环节
　　记者在调研中发现,目前公务接待、自助餐食等成为餐饮浪费治理的薄弱环节。
　　在江苏苏北一些县城,为体现对客人的“重视和热情”,当地领导干部会陪同客人在包间内用早餐。公务出差的赵先生表示,这是他吃过最浪费的早餐,四个客人加上当地领导一共也就七个人,包子、粥、豆浆和各式小菜整整上了一大桌,足够20个人吃。餐厅服务员说这是常态,只要总费用不超标就没问题。在河南某县,为表现对来宾的重视,一些公务接待早餐设置桌餐,菜量较大,造成馒头、油条、粥等大量浪费。
　　在江苏苏南一些公务接待中,仅每个客人的客位菜就多达七八道,而餐桌上大家共食的菜品基本未动。经常到苏南出差的杨先生表示,客位菜中有虾、肉、汤、水果、主食,足够吃了,一些同志根本吃不完,餐桌上再上这么多共食菜品,其实是浪费。
　　在河南某县基层,公务接待都有一定的惯例,先上凉菜、再上热菜,最后上主食,几十道菜形形色色。地方在接待中,出于宁可浪费、不可不够的观念,尽量多上菜,这样才显得热情,显得有“面子”。一些招商引资等接待往往要饮酒,倒出的酒没有喝完,也成了浪费。餐桌上放着节约标语,实际上却形同虚设。

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